Стандарты на паприку в ЕС и Китае: что на самом деле следует сравнивать покупателям перед утверждением поставщика

Обзор Ответ

Когда покупатели сравнивают Стандарты ЕС и Китая на паприку, на самом деле вопрос обычно заключается не в том, какая система более строгая. На самом деле вопрос заключается в том, может ли поставщик стабильно производить паприка который соответствует требованиям рынка сбыта.

Партия паприки может соответствовать внутренним стандартам Китая и при этом не соответствовать техническим требованиям европейского заказчика. В то же время многие китайские экспортные поставщики регулярно производят продукцию в соответствии с требованиями ЕС и без проблем поставляют её европейским производителям продуктов питания.

Представьте себе, что это как водительские права. В разных странах выдают разные права, но главное — соответствует ли водитель требованиям, предъявляемым к дороге, по которой он едет.

Покупателям при принятии решения следует уделять меньше внимания стране происхождения и больше — контролю за содержанием остаточных веществ, отслеживаемости, лабораторной проверке и стабильности поставок со стороны поставщиков.

Что это такое

Паприка — это пряность, получаемая из сушеных красных перцев, которые проходят очистку, сушку, измельчение и просеивание для получения хлопья или порошок.

В пищевой промышленности паприку используют в основном для:

• Разработка цветовой гаммы
• Усиление вкуса
• Визуальная согласованность
• Стандартизация продукции

Паприку обычно используют в:

• Смеси приправ
• Мясопродукты
• Соусы
• Покрытия для снеков
• Готовые блюда

Проще всего представить себе паприку как краску, используемую в производстве. Различные сорта могут выглядеть одинаково в упаковке, но их цветовые характеристики в конечном продукте могут значительно различаться.

Именно поэтому покупатели обращают внимание на такие технические характеристики, как индекс цвета по шкале ASTA, содержание влаги, микробиологические показатели и соответствие требованиям по остаточным веществам.

Реальная ситуация в цепочке поставок

Большинство проблем с закупками возникают не из-за отсутствия у поставщика сертификатов.

Они происходят потому, что производство реальность отличается от того, что следует из документов.

Поставщик может предоставить отличный сертификат анализа (COA), действующий сертификат и протокол испытаний, соответствующий требованиям. Однако следующая партия товара всё равно может вызвать проблемы, если не соблюдаются требования к источникам происхождения сельскохозяйственной продукции, процедурам очистки или контролю производственного процесса.

Один из типичных примеров касается линий по экспорту и внутреннему производству.

Поставщик может производить отдельные партии специально для клиентов из ЕС, одновременно выпуская продукцию других марок для менее требовательных рынков. Если контроль за разделением сырья не достаточно строгий, становится сложно обеспечить стабильное качество партий.

Еще одна распространенная проблема — частота тестирования.

Некоторые покупатели полагают, что, поскольку имеется лабораторный отчет, каждая партия прошла тестирование по одинаковым стандартный. На самом деле планы тестирования у разных поставщиков значительно различаются.

Полезной аналогией может служить фотография отеля, размещённая в Интернете. На снимке может быть точно запечатлён один номер. Но это не означает, что все номера в здании выглядят одинаково.

Тот же принцип распространяется на сертификаты соответствия и другие сертификаты.

Они фиксируют определённые условия в конкретный момент времени. Они не отражают автоматически повседневную работу завода.

Реальные риски, связанные с поиском поставщиков, зачастую возникают из-за:

• Колебания урожайности между урожайными сезонами
• Несогласованная валидация процессов очистки
• Общее производственное оборудование
• Изменения в поставщиках сырья
• Различная частота проведения испытаний в разных партиях
• Неэффективные системы отслеживания

По этой причине опытные покупатели оценивают системы, а не только документы.

На что следует обратить внимание покупателям

Прежде чем утвердить поставщика паприки, необходимо проверить:

• Являются ли лабораторные отчеты отчетами по конкретной партии или общими примерами
• Как часто проводится анализ на наличие остатков пестицидов
• Охватывает ли проверка на содержание тяжелых металлов все производственные партии или только отдельные партии
• Какие производственные линии используются для выпуска экспортной продукции?
• Документированы ли процедуры валидации процессов очистки
• Как сырье распределяется между программами заказчиков
• Можно ли с помощью системы отслеживания определить ферму, дату переработки и партию отгрузки
• Какой процесс принятия корректирующих мер предусмотрен в случае превышения технических характеристик?
• Включали ли аудиты поставщиков непосредственное наблюдение за производством или ограничивались лишь проверкой документации
• Являются ли сертификаты действующими и выданными признанными органами

Помните:

Сертификат — это как водительские права. Он подтверждает квалификацию. Но он не свидетельствует о том, как человек ведет машину в повседневной жизни.

Реальность глобального сорсинга

Поставщики из Европейского союза

Сила

• Надежная нормативная база
• Зрелые системы документирования
• Высокая степень осведомленности покупателей
• Широко распространенная культура соблюдения нормативных требований

Риск

• Более высокие производственные затраты
• Ограниченная доступность в течение некоторых сельскохозяйственных циклов
• Меньшая гибкость при разработке индивидуальных программ

Рекомендация

Идеально подходит для покупателей, для которых важны единообразие документации и отлаженные процессы регулирования.

Китайские поставщики

Сила

• Крупные производственные мощности
• Широкий ассортимент продукции ASTA
• Гибкие возможности настройки
• Экономическая эффективность конкурентоспособного производства

Риск

• Возможности разных поставщиков значительно различаются
• Деятельность, ориентированная на экспорт, и деятельность, ориентированная на внутренний рынок, могут значительно различаться
• Важное значение приобретает проверка фактического состояния средств управления технологическим процессом

Рекомендация

Оценивайте отдельных поставщиков, а не делайте выводы, основываясь на стране происхождения. Многие китайские производители, ориентированные на экспорт, работают в соответствии с техническими требованиями заказчиков, которые соответствуют требованиям международного рынка.

Глобальный обзор закупок

Большинство транснациональных пищевых компаний не выбирают поставщиков, руководствуясь исключительно географическим фактором.

Они утверждают поставщиков на основании:

• Результаты аудита
• Прослеживаемость
• Программы тестирования
• Последовательность
• Коммерческая надежность

Наиболее надежным поставщиком, как правило, является тот, кто демонстрирует стабильные результаты независимо от местоположения.

Распространенные ошибки покупателей

Если исходить из того, что все сорта паприки по сути одинаковы

Два вида порошка паприки могут иметь одинаковые этикетки, но по-разному проявлять себя в производстве из-за разницы в интенсивности цвета, методов обработки или выбора сырья.

Доверие к сертификатам больше, чем к системам

Сертификаты имеют большую ценность, но они отражают лишь момент времени.

Ежедневная производственная дисциплина на заводе зачастую важнее, чем сертификат, висящий на стене.

Покупка исключительно по цене

Самое выгодное предложение может обернуться самым дорогостоящим вариантом, если грузы потребуют повторного тестирования, изменения состава или возникнут жалобы со стороны клиентов.

Игнорирование вариабельности партии

Некоторые покупатели одобряют поставщика после оценки всего одного образца.

Стабильность производства имеет гораздо большее значение, чем показатели отдельных образцов.

Делать покупку, основываясь на одном удачном образце, — все равно что нанимать сотрудника по результатам одного собеседования, не проверив его долгосрочные показатели.

Предположение, что соблюдение требований равнозначно качеству

Даже продукт, соответствующий требованиям, может вызывать эксплуатационные проблемы, если между партиями наблюдаются колебания в цвете, размере частиц или вкусовых характеристиках.

Соблюдение требований и эффективность работы связаны между собой, но не являются тождественными понятиями.

Часто задаваемые вопросы

Означает ли соответствие китайским стандартам автоматическое соответствие требованиям ЕС?

Не обязательно.

На разных рынках могут действовать различные ограничения или требования со стороны заказчиков. Покупателям следует проверять соответствие требованиям рынка назначения, а не полагаться исключительно на внутренние стандарты.

Действия покупателя: запросить документацию о соответствии требованиям конкретного рынка сбыта.

Почему у некоторых поставщиков одна партия проходит проверку, а другая — нет?

Характеристики сельскохозяйственного сырья естественным образом варьируются в зависимости от урожая, региона и сезона.

Без надлежащего контроля за производственными процессами и управления поставщиками обеспечить стабильность качества может оказаться затруднительным.

Действия покупателя: изучите исторические данные по партиям, а не ограничивайтесь одним отчетом.

Достаточно ли наличия сертификатов для подтверждения квалификации поставщика?

Сертификаты содержат полезную информацию, но не должны быть единственным критерием оценки квалификации.

Они подтверждают соответствие определенным стандартам, но не в полной мере отражают повседневную работу завода.

Действия покупателя: Объединить проверку сертификатов с аудитами поставщиков и проверкой партий продукции.

Почему отслеживаемость так важна?

Прослеживаемость позволяет определить, откуда поступили ингредиенты и каким образом они прошли все этапы производства.

Это приобретает решающее значение в случае жалоб клиентов, отзывов продукции или проверок со стороны регулирующих органов.

Действия покупателя: Проверить процедуры отслеживания происхождения продукции в ходе процедуры утверждения поставщика.

Могут ли два поставщика с одинаковым показателем ASTA демонстрировать разные результаты?

Да.

Показатель ASTA измеряет интенсивность цвета, однако на характеристики все же могут влиять методы обработки и качество сырья.

Действия покупателя: Провести испытания в реальных условиях перед утверждением.

Насколько важно проводить анализ на наличие остатков пестицидов?

Очень важно для экспортных рынков.

Соблюдение требований по остаточным веществам влияет на таможенное оформление, одобрение со стороны заказчика и нормативные риски.

Действия покупателя: Проанализировать объем и периодичность тестирования.

В чём заключается самый серьёзный скрытый риск, связанный с поиском поставщиков?

Непоследовательные методы производства.

Многие проблемы с качеством возникают скорее из-за колебаний в технологическом процессе, чем из-за несоответствия техническим требованиям.

Действия покупателя: оценивайте меры операционного контроля, а не только технические характеристики.

Почему покупатели должны интересоваться валидацией процессов очистки?

Совместное использование оборудования может повысить риск перекрестного загрязнения.

У поставщика могут быть хорошие технические характеристики, но слабый контроль за соблюдением санитарных норм.

Действия заказчика: Проанализировать процедуры валидации процессов очистки и методы планирования производства.

Что должно быть приоритетом для покупателей: страна или поставщик?

Поставщик.

В допущениях, сделанных на уровне страны, зачастую не учитываются существенные различия между отдельными производителями.

Действия покупателя: Оценивать возможности поставщика, опираясь на фактические данные, а не на географическое положение.

Почему опытные покупатели запрашивают несколько сертификатов подлинности?

Один COA отражает один момент времени.

Результаты нескольких анализов согласованности свидетельствуют о согласованности.

Анализ одного показателя COA — это как прогноз погоды на сегодня. Анализ данных за двенадцать месяцев позволяет составить представление о климате.

Действие покупателя: запросить отчеты по нескольким производственным партиям.

Резюме

Сравнивая стандарты на паприку в ЕС и Китае, следует обращать внимание не на страновые маркировки, а на возможности поставщиков.

Наличие соответствующего документа не всегда гарантирует стабильное качество продукции.

Надежные поставщики демонстрируют прослеживаемость, строгое соблюдение процедур испытаний, контроль производственных процессов и стабильные показатели.

Оценивайте системы, а не только сертификаты.

Представьте себе, что утверждение поставщика — это как покупка автомобиля. Брошюра может выглядеть впечатляюще, но главный вопрос заключается в том, насколько надежно он ведет себя на дороге в повседневных условиях.

Нужна дополнительная помощь?

Если данная статья не дает исчерпывающего ответа на ваши вопросы технического или нормативного характера, обратитесь в наш коммерческий отдел для получения прямой поддержки, включая подробные технические характеристики продукции, сертификаты качества (COA) по конкретным партиям, заявления о соответствии нормативным требованиям, отчеты о проверке на наличие аллергенов, а также варианты индивидуальной упаковки.