Часто задаваемые вопросы о паприке в порошке и хлопьях:
ASTA, влажность, максимально допустимые уровни остаточных веществ (MRL), руководство по упаковке и экспорту для импортеров

Часто задаваемые технические вопросы для производителей, импортеров и дистрибьюторов продуктов питания, а также брендов под собственной торговой маркой

В данном руководстве по часто задаваемым вопросам рассматриваются наиболее распространенные вопросы, касающиеся технических аспектов, качества, соответствия нормативным требованиям, упаковки и экспорта, которые задают промышленные закупщики при поиске поставщиков паприка в порошке и паприка в хлопьях для производства продуктов питания, приправ производство, мясопереработка, снеки, соусы и продукция под частными торговыми марками.

Краткое руководство для покупателя

1. Технические характеристики продукции и стандарты классификации

Вопрос: Как классифицируются промышленные сорта порошка паприки для целей международной торговли?

Паприка обычно классифицируется по шкале цветовых значений ASTA, размеру частиц, содержанию влаги, микробиологическим показателям и техническим требованиям, заданным заказчиком.

Коммерческие экспортные сорта обычно имеют показатели от 60 ASTA до более чем 220 ASTA.

Более высокие значения ASTA, как правило, свидетельствуют о более высокой концентрации природных красных каротиноидных пигментов, что может позволить производителям пищевых продуктов достигать требуемых цветовых характеристик при меньших дозах использования.

Вопрос: В чём разница между паприкой ASTA 80, ASTA 120 и ASTA 180?

Показатели ASTA позволяют измерить интенсивность цвета.

Более высокие классы ASTA, как правило, обеспечивают более высокую окрашивающую способность и большую гибкость при разработке рецептур.

Вопрос: Каков стандартный порог влажности для паприки экспортного качества?

Большинство промышленных покупателей требуют, чтобы уровень влажности не превышал 12%.

Поддержание оптимального уровня влажности способствует:

• Стабильность продукта
• Снижение склонности к слеживанию при хранении
• Улучшенная стойкость цвета
• Снижение микробиологических рисков
• Стабильная производительность обработки

Вопрос: Какие размеры частиц доступны?

Компания Dinweys® поставляет продукцию с различными характеристиками частиц:

Хлопья паприки

Приложения с видимой текстурой, такие как:

• Колбасы
• Мясопродукты
• Сухие смеси специй
• Начинки для закусок

Стандартный порошок

Подходит для:

• Смеси специй
• Маринады
• Сухие приправы

Мелкий порошок

Предназначено для:

• Соусы
• Супы
• Системы покрытий

Сверхтонкий порошок

Подходит для:

• Жидкие препараты
• Растворы для закачки
• Применение пищевых красителей в промышленности

Вопрос: В чём разница между паприкой в порошке и паприкой в хлопьях?

Порошок паприки обеспечивает равномерное распределение цвета и плавное введение в рецептуры.

Хлопья паприки придают продуктам заметную текстуру и привлекательный внешний вид, благодаря чему они подходят для использования в мясных полуфабрикатах, в качестве начинки для снеков, в смесях приправ, а также в декоративных целях.

2. Безопасность пищевых продуктов, лабораторные испытания и обеспечение соответствия требованиям

Вопрос: Как осуществляется контроль за остатками пестицидов на регулируемых экспортных рынках?

Программы производства, ориентированные на экспорт, как правило, включают:

• Управление сельским хозяйством на основе принципов GAP
• Контролируемые средства производства в сельском хозяйстве
• Программы квалификации поставщиков
• Лабораторная проверка перед отгрузкой

Тестирование может включать проверку на наличие остатков пестицидов с использованием аккредитованных аналитических методов, соответствующих требованиям рынка сбыта.

Вопрос: Как осуществляется контроль за содержанием тяжелых металлов?

В рамках программ мониторинга тяжелых металлов могут оцениваться:

• Свинец (Pb)
• Кадмий (Cd)
• Мышьяк (As)
• Ртуть (Hg)

Меры контроля включают:

• Меры контроля за закупками сельскохозяйственной продукции
• Программы мониторинга почв
• Процедуры квалификации поставщиков
• Лабораторная проверка перед отгрузкой

Применимые нормативные ограничения могут варьироваться в зависимости от рынка сбыта и категории продукции.

Вопрос: Проходят ли ваши продукты из паприки проверку на наличие суданских красителей и неразрешенных красителей?

Компания Dinweys® реализует строгую программу по предотвращению фальсификации продукции.

Партии, предназначенные для экспорта, могут проверяться на наличие:

• Судан I
• Судан II
• Судан III
• Судан IV
• Para Red
• Другие неразрешенные синтетические красители

Проверка может включать в себя внутренний контроль качества и лабораторные испытания, проводимые сторонними организациями.

Вопрос: Есть ли в продаже паприка, прошедшая стерилизацию паром?

Да.

В зависимости от требований заказчика паприка может поставляться с подтвержденной стерилизацией паром, направленной на снижение микробиологической нагрузки при сохранении цветовых и вкусовых характеристик.

Вопрос: Какие системы обеспечения безопасности пищевых продуктов используются в производстве?

В зависимости от масштабов производства и требований заказчика программы обеспечения безопасности пищевых продуктов могут включать:

• HACCP
• ISO 22000
• GMP
• Системы отслеживания
• Программы квалификации поставщиков

Возможность получения сертификата может варьироваться в зависимости от производственного предприятия и требований заказчика.

3. Вкус, цвет и индивидуальные настройки

Вопрос: В чём разница между сладкой паприкой и копчёной паприкой?

Сладкий перец

Изготовлено из нежкого красного перца.

Характеристики:

• Мягкий вкус
• Низкая острота
• Насыщенный натуральный красный цвет

Типичные области применения:

• Соусы
• Приправы
• Продукты питания, прошедшие переработку

Копченая паприка

Произведено с использованием технологий контролируемого копчения.

Характеристики:

• Аромат дыма
• Насыщенный вкусовой букет
• Более выраженные пикантные нотки

Типичные области применения:

• Приправы для барбекю
• Мясопродукты
• Закуски

Вопрос: Можно ли настроить уровни SHU?

Да.

В зависимости от наличия сырья и требований заказчика рецептуры могут корректироваться с целью достижения заданных значений по шкале Сковилла (SHU) — от мягких до умеренно острых вкусовых характеристик.

Вопрос: Можно ли настроить цветовые характеристики ASTA?

Да.

Промышленные покупатели могут заказать серии ASTA, разработанные с учетом индивидуальных требований заказчика в соответствии с технологической рецептурой продукции.

Обычно в ассортименте представлены следующие серии:

• ASTA 60
• ASTA 80
• ASTA 100
• ASTA 120
• ASTA 140
• ASTA 180
• ASTA 220+

4. Упаковка, хранение и логистика

Вопрос: Какие варианты упаковки доступны?

К типичным вариантам экспортной упаковки относятся:

• Бумажные мешки по 20 кг
• Бумажные мешки по 25 кг
• Картонные коробки
• Грузы на поддонах
• Упаковка по стандартам OEM
• Упаковка под собственной торговой маркой

По запросу могут быть предложены индивидуальные решения по упаковке.

Вопрос: Каков срок хранения молотой паприки и паприки в хлопьях?

При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукты из паприки, как правило, сохраняют свои качественные характеристики в течение примерно 18–24 месяцев.

Фактический срок хранения может варьироваться в зависимости от упаковки, условий хранения и технических характеристик продукта.

Вопрос: Какие условия хранения рекомендуются?

Для сохранения оптимального качества:

• Хранить в прохладном месте
• Хранить в сухом месте
• Избегайте попадания прямых солнечных лучей
• Свести к минимуму воздействие кислорода
• Когда упаковка не используется, держите её закрытой

5. Экспорт, документация и закупки

Вопрос: Предоставляете ли вы образцы для оценки?

Да.

Образцы могут предоставляться для:

• Оценка цвета
• Тестирование приложений
• Лабораторная проверка
• Процедуры аттестации продукции

Вопрос: Какие документы могут прилагаться к грузам?

Доступная документация может включать:

• Сертификат анализа (COA)
• Техническое описание продукта
• Торговая накладная
• Упаковочный лист
• Коносамент
• Сертификат происхождения
• Фитосанитарный сертификат (при необходимости)
• Отчеты о лабораторных испытаниях

Доступность документов может варьироваться в зависимости от требований рынка сбыта.

Вопрос: Предоставляются ли услуги по производству под брендом OEM или под частной торговой маркой?

Да.

Dinweys® поддерживает программы OEM и частных торговых марок для квалифицированных дистрибьюторов, импортеров, оптовых компаний и брендов пищевых продуктов.

Варианты настройки могут включать:

• Дизайн упаковки
• Технические характеристики продукта
• Требования к маркировке
• Варианты упаковки в картонные коробки

Вопрос: Как работает система отслеживания?

Системы отслеживания на уровне партии могут отслеживать движение продукции посредством:

Поставки с ферм

↓

Сбор сырья

↓

Обработка

↓

Лабораторная проверка

↓

Упаковка

↓

Отгрузка

↓

Доставка клиенту

Эта система обеспечения прослеживаемости способствует проведению расследований в области безопасности пищевых продуктов, аудитов поставщиков и соблюдению нормативных требований.

Нужна техническая документация?

Покупатели, отвечающие установленным требованиям, могут запросить:

✓ Технические паспорта продукции

✓ Последние лабораторные отчеты

✓ Образцы сертификатов подлинности (COA)

✓ Технические характеристики упаковки

✓ Информация о цветах ASTA

✓ Документация по отслеживаемости

✓ Информация об OEM и частных торговых марках

✓ Образцы продукции

Свяжитесь с компанией Dinweys® Qingdao, чтобы обсудить ваши требования к поставкам и запросить техническую документацию для вашего целевого рынка.