ASTA 160+ PIMENTÓN EN POLVO (CALIDAD ESPECIAL / EXTRA) DINWEYS (Qingdao)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PIMENTÓN EN POLVO ASTA 160+

ESPECIFICACIONES FÍSICAS Y QUÍMICAS

CONTAMINANTES Y CONTROL DE SEGURIDAD

Cumplimiento estricto de las normas internacionales de seguridad alimentaria:

• Metales pesados (Pb, As) sujetos a límites de exportación
• La aflatoxina B1 está sometida a un estricto control
• Residuos de plaguicidas que cumplen con las normas de la UE y del Reino Unido
• Sistema de trazabilidad por lotes para la documentación de exportación

NORMA MICROBIOLÓGICA

• TPC: ≤ 50 000 ufc/g (nivel de control de la prima a la exportación)
• Levaduras y mohos: controlados de forma estricta
• Agentes patógenos: cumple con los requisitos internacionales para productos alimenticios
• Esterilización: Esterilizado al vapor / HTST opcional (disponible en calidad de exportación)

POSICIONAMIENTO COMERCIAL DEL PRODUCTO

El pimentón en polvo ASTA 160+ se posiciona como un Ingrediente colorante funcional de alta intensidad cromática para sistemas de fabricación de alimentos de alta gama, donde el rendimiento visual, la integridad de los pigmentos y la estabilidad de almacenamiento son requisitos comerciales fundamentales.

A diferencia de los grados estándar de pimentón industrial, este producto no se define únicamente por su valor ASTA, sino por un sistema de fabricación controlado, diseñado para preservar la integridad de los carotenoides a lo largo de toda la cadena de producción.

INTERVENCIONES CRÍTICAS EN LA FABRICACIÓN

Para proteger la estructura de los carotenoides de alta cromaticidad frente a la degradación térmica, oxidativa y mecánica, se deben seguir los siguientes pasos: intervenciones de procesamiento de precisión no reversibles se aplican de forma estricta durante la producción:

1. Selección de vainas con alto croma

Puerta de clasificación por colores (control híbrido de precisión óptica y manual)

Se utilizan sistemas ópticos de clasificación por color de alta resolución, combinados con una inspección manual, para seleccionar únicamente tejidos del pericarpio de color rojo intenso procedente de cultivos de pimiento de primera calidad originarios de Xinjiang.

• Eliminación de materias primas con tintes amarillos, naranjas y verdes
• Filtrado estricto por umbral cromático para la selección de imágenes con gran riqueza de pigmentos
• Garantiza una alta concentración de precursores de carotenoides antes del secado

Este paso define el techo de pigmento inicial de ASTA 160+

2. Microfresado refrigerado por agua

Control de protección térmica (límite de procesamiento del núcleo <55 °C)

La molienda de reducción en varias etapas se lleva a cabo utilizando sistemas de molienda con martillos refrigerados por agua para eliminar la acumulación de calor provocada por la fricción.

• La temperatura de fresado interno se controla estrictamente por debajo de los 55 °C
• Evita la oxidación de los carotenoides y las reacciones de Maillard que provocan el oscurecimiento de los alimentos
• Conserva los compuestos aromáticos volátiles y la estabilidad del color

Esta etapa protege el integridad estructural de los pigmentos rojos naturales

3. Clasificación avanzada del aire

Ingeniería del tamaño de las partículas (optimización de malla 60-80)

El polvo molido se procesa a través de sistemas neumáticos de clasificación por aire a alta velocidad para lograr la separación de partículas ultrafinas.

• Aislamiento de la fracción de alta calidad de malla 60-80
• Mayor eficiencia de dispersión en los sistemas de sazonado
• Mejora de la relación superficie/volumen para garantizar la estabilidad de la liberación del color

Este paso mejora directamente intensidad del color percibida en las aplicaciones finales

4. Purga hermética con nitrógeno y sellado con barrera de papel de aluminio

Sistema de protección contra la oxidación

Inmediatamente después del procesamiento y la esterilización, el producto se traslada a sistemas de envasado laminados con papel de aluminio de alta barrera.

• Envasado al vacío o inyección de nitrógeno (N₂ de calidad alimentaria)
• Eliminación del oxígeno antes del envasado secundario
• Protección de triple barrera contra la luz, la humedad y el oxígeno

Este es el paso de control final que garantiza Retención de ASTA en la logística global de exportación

ADITIVOS ALIMENTARIOS

• Pimentón natural puro 100%
• Sin colorantes artificiales
• Sin agentes antiaglomerantes
• Se ofrece la posibilidad de elaborar fórmulas a medida, si fuera necesario.

INGENIERÍA DE PARTÍCULAS 

Esto garantiza la integridad de los pigmentos y evita la degradación de los carotenoides provocada por el calor generado por la fricción.

SISTEMA DE ENVASADO, ALMACENAMIENTO Y ESTABILIDAD

Para proteger el alto valor ASTA y la estabilidad del pigmento:

• Embalaje interior: película laminada con alta barrera al oxígeno / bolsas de papel de aluminio
• Embalaje exterior: cajas de cartón kraft reforzadas
• Sellado al vacío opcional para aplicaciones minoristas
• Temperatura de conservación: Se recomienda una temperatura de entre 15 y 25 °C
• Protección: entorno con control de luz, oxígeno y humedad

👉 La estabilidad del ASTA 160+ depende más de el control de la oxidación más que la propia concentración del pigmento

VIDA ÚTIL

• 12 meses en las condiciones de conservación recomendadas
• Es posible prolongar la estabilidad mediante el envasado en atmósfera controlada

ETIQUETADO Y CUMPLIMIENTO NORMATIVO

Cumple con:

• GB 7718 (Etiquetado)
• GB 28050 (Etiquetado nutricional)
• GB 2760 / 2761 / 2762 / 2763 (Normas de seguridad alimentaria)
• GB 29921 (límites microbiológicos)

Declaración de calificaciones: “Calidad especial / ASTA ≥160”

APLICACIONES PRINCIPALES

• Recubrimientos para aperitivos de alta gama (patatas fritas, aperitivos extruidos)
• Tarros de especias para venta al por menor y mezclas de condimentos de marca
• Sistemas de condimentación de alimentos para la exportación
• Fórmulas de salsas de alta visibilidad
• Ingredientes de primera calidad para marcas de restauración

POR QUÉ EXISTE ASTA 160+

ASTA 160+ no es simplemente un grado de color superior.

Está diseñado para:

• Persistencia visual tras el procesamiento
• Identidad cromática a nivel de marca
• Sistemas de coloración de bajo dosificado y gran efecto
• Diferenciación en los lineales de las tiendas

En comparación con ASTA 100–120:

• Mayor densidad de pigmento
• Mayor resistencia a la oxidación (depende del sistema)
• Mejor retención del color en aplicaciones visibles

¿POR QUÉ ELEGIR? DINWEYS

• Sistema completo de puntuación de la ASTA (80 → 240)
• Sistema de abastecimiento de productos de primera calidad controlado
• Capacidad de fabricación de doble categoría: industrial y minorista
• Asistencia en la tramitación de la documentación de cumplimiento de las normas de exportación
• Sistema estable de estandarización por lotes
• Contratos de suministro a largo plazo con fabricantes de equipos originales (OEM)

Preguntas frecuentes

P1: ¿Por qué el ASTA 160+ requiere bolsas de papel de aluminio y embalajes de cartón en lugar de sacos estándar?

Respuesta: Esto se debe a que los pigmentos de capsantina de alta densidad son muy sensibles a la fotooxidación y a la degradación por los rayos UV. El papel de aluminio ofrece una tasa de transmisión de oxígeno (OTR) prácticamente nula y un bloqueo total de la luz, lo que prolonga la estabilidad del color en un 40% en comparación con los revestimientos de polietileno estándar.

Pregunta 2: ¿Puede el ASTA 160+ sustituir por completo a los colorantes rojos sintéticos (como el rojo Allura o el rojo FD&C n.º 40) en las formulaciones de «etiqueta limpia»?

Respuesta: Sí. Su cromaticidad ultraalta y sus tonos rojos profundos y saturados permiten a los responsables de I+D del sector alimentario lograr el mismo impacto visual con una dosis menor, lo que facilita la transición de los productos a las definiciones de colorantes de origen vegetal y «etiqueta limpia» 100%.

Pregunta 3: ¿Cuál es la importancia de la $\ge$ 1.0 mL/100g volatile oil spec in this premium grade?

Respuesta: Volatile oil acts as a natural carrier matrix for lipophilic carotenoids. Higher volatile oil ensures excellent oil-dispersion and flavor persistence when applied to premium snack dustings and hot-fill sauce systems.

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