Pimientos enteros secos (proveedor de calidad de exportación de China)
Las vainas de pimentón secas son una forma industrial sin procesar del pimentón que se utiliza principalmente para su posterior transformación, como la molienda en polvo o el corte en copos. A diferencia del pimentón en polvo ya elaborado, las vainas ofrecen a los fabricantes un mayor control sobre la estandarización según la norma ASTA, las mezclas y la calibración final del color.
En los mercados de exportación, se observa a menudo que las grandes empresas de procesamiento de especias prefieren las vainas cuando desean reducir la dependencia de la variabilidad del polvo ya molido. Muchos fabricantes de alimentos eligen este tipo de producto cuando cuentan con sus propias instalaciones de molienda o extracción, especialmente en Europa y Oriente Medio.
Un error habitual en la compra de productos es dar por sentado que los «pods» son un producto de menor calidad. En realidad, los «pods» son un formato de materia prima de mayor control, lo que permite a las fábricas ajustar internamente el ASTA, el tamaño de las partículas y las proporciones de mezcla. Esto las convierte en un elemento de importancia estratégica para las empresas que desean optimizar el coste y la uniformidad de las formulaciones a largo plazo.
Desde el punto de vista de la producción, las vainas secas también reducen los riesgos asociados a la oxidación del polvo durante los largos ciclos de transporte, lo que supone un problema importante en las regiones tropicales y húmedas de destino.