هل البابريكا من فصيلة الباذنجانيات؟

الدليل العلمي الشامل لخضروات الباذنجان، والبابريكا، والالتهابات، والأنظمة الغذائية الخاصة بأمراض المناعة الذاتية، وسلامة الأغذية

إجابة سريعة

نعم. البابريكا هي إحدى توابل عائلة الباذنجانيات لأنه مصنوع من الفلفل المجفف (الفلفل الحلو)، وهو عضو في عائلة الباذنجانيات (الباذنجان).

ومع ذلك، غالبًا ما يتسبب هذا التصنيف النباتي في حدوث ارتباك لا داعي له. كونه من فصيلة الباذنجانيات لا يعني ذلك تلقائيًا أن البابريكا غير صحية أو مسببة للالتهابات أو غير آمنة. بالنسبة لمعظم الناس، يُعد الفلفل الحلو من التوابل المغذية التي توفر مضادات الأكسدة الطبيعية والكاروتينات ولونًا زاهيًا دون أن تسبب أي مشاكل صحية.

الأسئلة الحقيقية التي يطرحها معظم الناس هي:

• هل الفلفل الحلو ضار في حالات الالتهاب؟
• هل يجب على المصابين بالتهاب المفاصل تجنب الفلفل الحلو؟
• هل يُسمح بتناول البابريكا في نظام «بروتوكول المناعة الذاتية» (AIP) الغذائي؟
• هل يمكن أن تسبب الفلفل الحلو الحساسية؟
• هل يؤدي تجفيف الفلفل إلى تغيير قيمته الغذائية؟

يُجيب هذا الدليل على تلك الأسئلة استنادًا إلى المعرفة العلمية الحالية، وليس إلى الأساطير أو التكهنات المتداولة على الإنترنت.

لماذا يتساءل الناس: “هل البابريكا من فصيلة الباذنجانيات؟”

ومن المثير للاهتمام أن معظم الناس لستُ أبحث عن درس في علم النبات.

وعادةً ما يحاولون معالجة مشكلة صحية.

ومن بين الأسباب الشائعة ما يلي:

• نصح أحد الأطباء بتجنب الخضروات الباذنجانية.
• يعانون من التهاب المفاصل أو آلام المفاصل.
• إنهم يتبعون نظامًا غذائيًّا مخصصًا لمرضى المناعة الذاتية.
• يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.
• لقد أصيبوا مؤخرًا بحساسية تجاه بعض الأطعمة.
• إنهم في حيرة من أمرهم لأن البابريكا تُسمى «توابل» وليس «فلفل».

إن فهم نية البحث هذه يساعد في تفسير سبب تزايد شعبية هذا السؤال.

ما هي نباتات الباذنجانيات؟

«الباذنجان» هو الاسم الشائع للنباتات التي تنتمي إلى فصيلة الباذنجانية الأسرة.

تضم هذه الفصيلة النباتية أكثر من 2,000 نوع في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أن عددًا صغيرًا نسبيًّا منها فقط يُستهلك عادةً.

تشمل أنواع الباذنجانيات الصالحة للأكل الشائعة ما يلي:

يتفاجأ الكثيرون عندما يعلمون أن البابريكا تنتمي إلى نفس عائلة النباتات التي تنتمي إليها الطماطم والفلفل.

لماذا يُصنف البابريكا ضمن فصيلة الباذنجانيات؟

يُنتج البابريكا عن طريق تجفيف وطحن الفلفل الناضج، وأكثر أنواعه شيوعًا هي الفلفل الحلو.

على الرغم من أن التجفيف يغير الملمس ومحتوى الرطوبة،, وهذا لا يغير التصنيف النباتي للنبات.

الفلفل الطازج → الفلفل المجفف → البابريكا المطحونة

يتغير شكل المكون، لكن أصله البيولوجي لا يتغير.

لذلك:

كل ما هو نقي مسحوق الفلفل الحلو هي بطبيعة الحال من توابل عائلة الباذنجانيات.

هل كون البابريكا من فصيلة الباذنجان يعني أنها ضارة؟

لا.

ولعل هذا هو أكبر مفهوم خاطئ يحيط بالأطعمة التي تنتمي إلى فصيلة الباذنجانيات.

غالبًا ما يبدو مصطلح “الباذنجانيات” خطيرًا لأن بعض الأنواع البرية من عائلة الباذنجانيات تحتوي على قلويدات سامة.

ومع ذلك، فإن الخضروات والتوابل الصالحة للأكل التي نستهلكها اليوم قد تمت زراعتها بشكل انتقائي على مدى قرون، وتعتبرها سلطات سلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم آمنة.

يستهلك ملايين الأشخاص الفلفل الحلو يوميًا دون أن يتعرضوا لأي آثار جانبية.

بالنسبة للأشخاص الأصحاء، هناك لا يوجد دليل على أن مجرد انتماء البابريكا إلى عائلة الباذنجانيات يجعلها غير صحية.

لماذا يتجنب بعض الناس نباتات الباذنجانية؟

على الرغم من أن معظم الناس يتحملون نباتات الباذنجانية جيدًا، إلا أن بعض الأفراد يستبعدونها عمدًا من نظامهم الغذائي.

ومن بين الأسباب الأكثر شيوعًا ما يلي:

بروتوكول المناعة الذاتية (AIP)

يستبعد نظام AIP الغذائي مؤقتًا جميع خضروات الباذنجانية خلال مرحلة الاستبعاد.

ويتم ذلك في إطار تجربة منظمة، وليس لأن هناك أدلة علمية تثبت أن نباتات الباذنجان ضارة للجميع.

بعد تحسن الأعراض، يتم إعادة إدخال الأطعمة تدريجيًّا لتحديد مدى تحمل كل فرد لها.

التهاب المفاصل وآلام المفاصل

يعتقد البعض أن نباتات الباذنجان تفاقم التهاب المفاصل لأن الفلفل يحتوي على قلويدات طبيعية.

ومع ذلك، فإن الأدلة العلمية الحالية لا لا تثبت أن البابريكا تسبب التهاب المفاصل أو تزيد من التهاب المفاصل لدى عامة السكان.

لا تزال معظم الدراسات المتاحة محدودة، ولا توصي المنظمات الصحية بتجنب تناول البابريكا لمجرد الوقاية من التهاب المفاصل.

حساسية الجهاز الهضمي

قد يلاحظ بعض الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون المتهيج أو الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي أن الأطعمة الحارة تؤدي إلى تفاقم الأعراض.

عادةً ما يرتبط هذا التفاعل بالمركبات الحارة مثل الكابسيسين، وليس بفصيلة الباذنجان نفسها.

يحتوي الفلفل الحلو على كمية ضئيلة جدًّا من مادة الكابسيسين، وهو عمومًا أقل حدة بكثير من مساحيق الفلفل الحار.

هل تسبب البابريكا التهابًا؟

يُطرح هذا السؤال كثيرًا على الإنترنت، لكن الأدلة العلمية تكشف عن حقيقة أكثر تعقيدًا.

يحتوي البابريكا بشكل طبيعي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، ومنها:

• الكابسانثين
• كابسوروبين
• بيتا كاروتين
• فيتامين ج
• البوليفينولات

تشتهر هذه المركبات بخصائصها المضادة للأكسدة.

تشير الأبحاث الحالية إلى أن لم يثبت أن الفلفل الحلو يزيد من الالتهاب لدى الأشخاص الأصحاء. في الواقع، ترتبط الأطعمة النباتية الغنية بمضادات الأكسدة عمومًا بتقليل الإجهاد التأكسدي كجزء من نظام غذائي متوازن.

قد تحدث حالات حساسية فردية، لكن لا ينبغي تعميمها على جميع السكان.

هل يُسمح بتناول البابريكا في نظام الحمية القائم على بروتوكول المناعة الذاتية (AIP)؟

خلال مرحلة الاستبعاد في حمية AIP، يُعتبر الفلفل الحلو يُستثنى عادةً لأنه مستخرج من الفلفل.

ومع ذلك، فإن الهدف من هذا الاستثناء هو المساعدة في تحديد المحفزات الغذائية الشخصية.

يتمكن العديد من الأشخاص من إعادة تناول البابريكا لاحقًا دون ظهور أي أعراض.

وهذا يسلط الضوء على مبدأ مهم:

برنامج AIP هو بروتوكول استبعاد منظم — وليس دليلاً على أن الفلفل الحلو ضار بطبيعته.

هل يمكن أن تكون مصابًا بحساسية من البابريكا؟

نعم، على الرغم من أن حساسية البابريكا نادرة نسبيًا.

قد تشمل الأعراض ما يلي:

• حكة أو تورم في الفم
• طفح جلدي
• العطس
• اضطرابات الجهاز الهضمي
• في حالات نادرة، قد تحدث تفاعلات حساسية شديدة

تتعلق معظم الحالات المبلغ عنها بحساسية تجاه بروتينات الفلفل وليس تجاه التوابل المجففة نفسها.

يجب على أي شخص يعاني من أعراض الحساسية أن يخضع لفحص من قبل أخصائي رعاية صحية مؤهل.

هل البابريكا المدخنة من فصيلة الباذنجانيات أيضًا؟

نعم.

يُنتج كل من البابريكا المدخنة، والبابريكا الحلوة، والبابريكا الحارة، والبابريكا الإسبانية من الفلفل الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات.

تؤدي عملية التدخين إلى تغيير النكهة، لكنها لا تغير التصنيف النباتي.

هل يؤدي التجفيف إلى تغيير المركبات الموجودة في البابريكا والتي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات؟

يهدف التجفيف في المقام الأول إلى إزالة الماء.

فهي لا تقضي على المركبات النباتية الطبيعية ولا تغير الهوية النباتية للفلفل.

صُممت طرق التجفيف الحديثة للحفاظ على:

• اللون الطبيعي
• الرائحة
• الكاروتينات
• الجودة الغذائية
• مدة الصلاحية

وتظل التوابل الناتجة منتجًا من عائلة الباذنجانيات.

هل البابريكا مفيدة للصحة؟

بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء، يُعتبر البابريكا من التوابل الغذائية المفيدة في الطهي.

وهو يوفر بطبيعة الحال:

• الكاروتينات المضادة للأكسدة
• سلائف فيتامين أ
• كميات صغيرة من فيتامين E
• البوليفينولات النباتية الطبيعية
• نكهة قوية مع سعرات حرارية قليلة

ونظرًا لأن كمية البابريكا التي يتم تناولها عادةً ما تكون صغيرة، فينبغي اعتبارها أحد مكونات نمط غذائي صحي شامل، وليس مصدرًا رئيسيًّا للمغذيات.

من قد يحتاج إلى الحد من تناول البابريكا؟

لا يحتاج معظم الناس إلى تجنب الفلفل الحلو.

ومع ذلك، قد يكون من المناسب توخي الحذر في الحالات التالية:

• الأشخاص الذين يعانون من حساسية مؤكدة تجاه الفلفل
• الأشخاص الذين يتبعون المرحلة التخلصية من نظام AIP الغذائي
• الأشخاص الذين يعانون من حساسية شخصية موثقة تجاه الفلفل
• الأفراد الذين نصحهم مقدم الرعاية الصحية بتجنب أطعمة معينة

ينبغي أن تكون القرارات المتعلقة بالنظام الغذائي دائمًا مخصصة لكل فرد على حدة، لا أن تستند فقط إلى الاتجاهات السائدة على الإنترنت.

خلاصة القول

البابريكا هو من فصيلة الباذنجانيات لأنه مصنوع من الفلفل المجفف في الفلفل الحلو الأنواع.

ومع ذلك، لا ينبغي الخلط بين هذه الحقيقة النباتية وبين تحذير صحي.

بالنسبة للغالبية العظمى من الناس، يُعد الفلفل الحلو توابلًا آمنة ولذيذة تضفي لونًا ومضادات الأكسدة وتتيح تنوعًا في الاستخدامات الطهوية. ورغم أن بعض الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة أو يتبعون أنظمة غذائية محددة قد يختارون الحد مؤقتًا من تناول الأطعمة المنتمية إلى عائلة الباذنجانيات، فإن الأدلة العلمية الحالية لا تدعم تجنب الفلفل الحلو لمجرد انتمائه إلى عائلة الباذنجانيات.

فهم الفرق بين التصنيف النباتي و التحمل الغذائي الفردي يساعد المستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة تستند إلى الأدلة بدلاً من المفاهيم الخاطئة.

الأسئلة الشائعة

هل البابريكا من فصيلة الباذنجانيات؟

نعم. تُصنع البابريكا من الفلفل المجفف (الفلفل الحلو)، التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات (Solanaceae).

هل الفلفل الحلو مسبب للالتهابات؟

لا تشير الأدلة العلمية الحالية إلى أن الفلفل الحلو يزيد من الالتهاب لدى الأشخاص الأصحاء. فهو يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي.

هل يمكن أن يؤدي الفلفل الحلو إلى تفاقم التهاب المفاصل؟

لا توجد أدلة علمية قوية على أن الفلفل الحلو يسبب التهاب المفاصل أو يؤدي إلى تفاقمه لدى عامة السكان. وقد تختلف الاستجابات من شخص لآخر.

هل يُسمح بتناول البابريكا في نظام AIP الغذائي؟

لا. خلال مرحلة الاستبعاد في نظام «بروتوكول المناعة الذاتية» الغذائي، عادةً ما يتم استبعاد البابريكا لأنها مشتقة من الفلفل.

هل الفلفل الأحمر المدخن ينتمي أيضًا إلى فصيلة الباذنجانيات؟

نعم. يؤدي التدخين إلى تغيير نكهة التوابل، لكنه لا يغير أصلها النباتي.

هل يمكن أن يعاني الناس من حساسية تجاه الفلفل الحلو؟

نعم، على الرغم من أن ذلك أمر غير شائع. فمعظم الحالات تتعلق بحساسية تجاه البروتينات الموجودة في الفلفل.

هل البابريكا أكثر صحة من مسحوق الفلفل الحار؟

البابريكا النقية هي توابل مكونة من مادة واحدة تُصنع من الفلفل المجفف، في حين أن مسحوق الفلفل الحار عادةً ما يكون مزيجًا من عدة توابل. وتختلف قيمهما الغذائية وخصائص نكهتهما باختلاف التركيبة.