{"id":507,"date":"2026-06-20T07:15:34","date_gmt":"2026-06-20T07:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/?p=507"},"modified":"2026-06-20T07:34:23","modified_gmt":"2026-06-20T07:34:23","slug":"what-is-paprika-made-of","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/","title":{"rendered":"\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecha la piment\u00f3n?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Overview\" >Resumen<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Quick_Answer\" >Respuesta r\u00e1pida<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#What_Gives_Paprika_Its_Red_Color\" >\u00bfA qu\u00e9 se debe el color rojo del piment\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Does_Paprika_Contain_Capsaicin\" >\u00bfContiene la piment\u00f3n capsaicina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#What_Peppers_Are_Used_To_Make_Paprika\" >\u00bfQu\u00e9 pimientos se utilizan para elaborar el piment\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Paprika_Manufacturing_Process\" >Proceso de fabricaci\u00f3n del piment\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#1_Harvesting\" >1. Cosecha<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#2_Sorting\" >2. Clasificaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#3_Cleaning\" >3. Limpieza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#4_Stem_Removal\" >4. Extracci\u00f3n del tallo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#5_Seed_Removal\" >5. Extracci\u00f3n de semillas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#6_Drying\" >6. Secado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#7_Grinding\" >7. Molienda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#8_Sieving\" >8. Tamizado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#9_Metal_Detection\" >9. Detecci\u00f3n de metales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#10_Steam_Sterilization\" >10. Esterilizaci\u00f3n al vapor<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#11_Packaging\" >11. Embalaje<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#12_Storage\" >12. Almacenamiento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Why_Do_Two_Paprika_Powders_Look_Different\" >\u00bfPor qu\u00e9 dos pimentones en polvo tienen un aspecto diferente?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#What_Quality_Parameters_Should_Buyers_Evaluate\" >\u00bfQu\u00e9 par\u00e1metros de calidad deben evaluar los compradores?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#ASTA_Color_Value\" >Valor de color ASTA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Moisture\" >Humedad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Water_Activity\" >Actividad del agua<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Particle_Size\" >Tama\u00f1o de las part\u00edculas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Bulk_Density\" >Densidad aparente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Shelf_Life\" >Vida \u00fatil<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Microbiological_Parameters\" >Par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Heavy_Metals\" >Metales pesados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Pesticide_Residues\" >Residuos de plaguicidas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Aflatoxins\" >Aflatoxinas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Sudan_Dyes\" >Tintes de Sud\u00e1n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-32\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Cross-Contamination_Risks\" >Riesgos de contaminaci\u00f3n cruzada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-33\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Global_Supply_Chain_Reality\" >La realidad de la cadena de suministro global<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-34\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#China\" >China<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-35\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Spain\" >Espa\u00f1a<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-36\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Hungary\" >Hungr\u00eda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-37\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#India\" >India<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-38\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Industry_Standards_Relevant_To_Paprika\" >Normas del sector aplicables a Paprika<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-39\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#HACCP\" >HACCP<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-40\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#ISO_22000\" >ISO 22000<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-41\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#BRCGS\" >BRCGS<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-42\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#FSSC_22000\" >FSSC 22000<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-43\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#FDA_FSMA\" >FDA FSMA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-44\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#ASTA_Analytical_Methods\" >M\u00e9todos anal\u00edticos de la ASTA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-45\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Codex_Alimentarius\" >C\u00f3dice Alimentario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-46\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#EU_Regulation_EC_No_3962005\" >Reglamento (CE) n.\u00ba 396\/2005 de la UE<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-47\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Common_Buyer_Mistakes\" >Errores habituales de los compradores<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-48\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Assuming_All_Paprika_Is_The_Same\" >Dar por sentado que todo el piment\u00f3n es igual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-49\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Over-Relying_On_Certificates\" >Dependencia excesiva de los certificados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-50\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Focusing_Only_On_Price\" >Centrarse \u00fanicamente en el precio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-51\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Ignoring_Cross-Contamination\" >No tener en cuenta la contaminaci\u00f3n cruzada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-52\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Judging_Quality_Solely_By_Country_Of_Origin\" >Juzgar la calidad \u00fanicamente por el pa\u00eds de origen<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-53\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Frequently_Asked_Questions\" >Preguntas frecuentes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-54\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Is_paprika_made_from_bell_peppers\" >\u00bfEl piment\u00f3n se elabora a partir de pimientos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-55\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Is_paprika_spicy\" >\u00bfEl piment\u00f3n pica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-56\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Are_paprika_and_chili_powder_the_same\" >\u00bfEl piment\u00f3n y el chile en polvo son lo mismo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-57\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#What_gives_paprika_its_red_color\" >\u00bfA qu\u00e9 se debe el color rojo del piment\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-58\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Why_do_paprika_powders_have_different_shades\" >\u00bfPor qu\u00e9 los pimentones en polvo tienen distintos tonos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-59\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Does_paprika_contain_seeds\" >\u00bfEl piment\u00f3n tiene semillas?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-60\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#What_is_ASTA_color\" >\u00bfQu\u00e9 es el color ASTA?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-61\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Can_paprika_contain_Salmonella\" >\u00bfPuede el piment\u00f3n contener salmonela?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-62\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Why_does_paprika_lose_color_during_storage\" >\u00bfPor qu\u00e9 el piment\u00f3n pierde color durante su conservaci\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-63\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#How_long_does_paprika_last\" >\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva el piment\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-64\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Does_organic_certification_guarantee_better_quality\" >\u00bfGarantiza la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica una mejor calidad?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-65\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Is_country_of_origin_enough_to_judge_quality\" >\u00bfBasta con el pa\u00eds de origen para juzgar la calidad?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-66\" href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/what-is-paprika-made-of\/#Final_Thoughts\" >Reflexiones finales<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Overview\"><\/span>Resumen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/product\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"4\" title=\"Producto\">Piment\u00f3n<\/a> est\u00e1 elaborado con pimientos rojos completamente maduros (<em>Capsicum annuum L.<\/em>) que se recogen, se limpian, se secan y se muelen hasta convertirse en <a href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/china-paprika-powder\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"piment\u00f3n en polvo\">polvo<\/a>. La mayor parte del piment\u00f3n comercial se elabora a partir de variedades de pimiento dulce que contienen niveles muy bajos de capsaicina, lo que le confiere un sabor suave y un color rojo intenso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, desde el punto de vista del abastecimiento y la fabricaci\u00f3n, comprender de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el piment\u00f3n implica mucho m\u00e1s que identificar la especie de pimiento. Las variedades de pimiento, el contenido de semillas, la tecnolog\u00eda de secado, los m\u00e9todos de molienda y los sistemas de control de calidad influyen en el producto final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dos tipos de piment\u00f3n en polvo pueden tener el mismo nombre y, sin embargo, diferir considerablemente en cuanto a intensidad del color, aroma, tama\u00f1o de las part\u00edculas y estabilidad durante el almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los usuarios industriales y los compradores de ingredientes, la pregunta no suele ser simplemente:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecho el piment\u00f3n?\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">sino m\u00e1s bien:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c\u00bfPor qu\u00e9 los distintos proveedores de piment\u00f3n ofrecen resultados diferentes?\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quick_Answer\"><\/span>Respuesta r\u00e1pida<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n se elabora normalmente a partir de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pimientos rojos dulces completamente maduros<\/li>\n\n\n\n<li>Variedades de pimiento pertenecientes a <em>Capsicum annuum L.<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>Pulpa de pimiento con cantidades variables de semillas<\/li>\n\n\n\n<li>Pigmentos carotenoides de origen natural<\/li>\n\n\n\n<li>Peque\u00f1as cantidades de capsaicina<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facares, fibras y compuestos vol\u00e1tiles de origen natural<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferencia del chile en polvo, el piment\u00f3n se valora principalmente por su color y su sabor suave, m\u00e1s que por su picante.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Gives_Paprika_Its_Red_Color\"><\/span>\u00bfA qu\u00e9 se debe el color rojo del piment\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color caracter\u00edstico del piment\u00f3n se debe principalmente a los carotenoides de origen natural.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Capsantina<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capsantina es el pigmento m\u00e1s importante del piment\u00f3n y es la responsable de su color rojo intenso.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Capsorubina<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capsorubina aporta tonos rojos m\u00e1s intensos y realza la intensidad general del color.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Betacaroteno<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El betacaroteno aporta tonos entre el naranja y el rojo y, adem\u00e1s, act\u00faa como antioxidante natural.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zeaxantina<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La zeaxantina pertenece a la familia de las xantofilas y contribuye a la complejidad de la pigmentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Lute\u00edna<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lute\u00edna, presente en cantidades m\u00e1s reducidas, aporta tonos amarillo-anaranjados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos pigmentos determinan en gran medida el valor de color ASTA del piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Does_Paprika_Contain_Capsaicin\"><\/span>\u00bfContiene la piment\u00f3n capsaicina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n contiene de forma natural capsaicina, pero las variedades de piment\u00f3n dulce tienen concentraciones muy bajas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El piment\u00f3n dulce es suave.<\/li>\n\n\n\n<li>Los niveles de calor suelen ser insignificantes.<\/li>\n\n\n\n<li>El piment\u00f3n se utiliza principalmente por su color y sabor, m\u00e1s que por su picante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos especiales a base de piment\u00f3n picante pueden contener concentraciones m\u00e1s elevadas de capsaicina y provocar un picor notable.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Peppers_Are_Used_To_Make_Paprika\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 pimientos se utilizan para elaborar el piment\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque todo el piment\u00f3n comercial pertenece a la especie <em>Capsicum annuum L.<\/em>, se utilizan numerosas variedades en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Regi\u00f3n<\/th><th>Variedades comunes<\/th><th>Caracter\u00edsticas<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>China<\/td><td>Pimientos de Jinta, variedades locales dulces<\/td><td>Alto rendimiento y amplios rangos ASTA<\/td><\/tr><tr><td>Espa\u00f1a<\/td><td>Pimientos Bola<\/td><td>Sabor ahumado tradicional<\/td><\/tr><tr><td>Hungr\u00eda<\/td><td>Variedades de \u00c9desnemes<\/td><td>Aroma dulce y calidad superior<\/td><\/tr><tr><td>India<\/td><td>Pimientos Byadgi<\/td><td>Gran intensidad de color<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las distintas variedades contienen cantidades variables de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Capsantina<\/li>\n\n\n\n<li>Capsorubina<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facares<\/li>\n\n\n\n<li>Compuestos vol\u00e1tiles<\/li>\n\n\n\n<li>Fracciones de semillas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, dos tipos de piment\u00f3n en polvo pueden presentar diferencias en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Intensidad del color<\/li>\n\n\n\n<li>Aroma<\/li>\n\n\n\n<li>Dulzura<\/li>\n\n\n\n<li>Perfil de sabor<\/li>\n\n\n\n<li>Estabilidad durante el almacenamiento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es similar a lo que ocurre con los granos de caf\u00e9. La categor\u00eda sigue siendo la misma, pero las caracter\u00edsticas finales dependen en gran medida de la materia prima.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Paprika_Manufacturing_Process\"><\/span>Proceso de fabricaci\u00f3n del piment\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Piment\u00f3n comercial <a href=\"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/production\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"7\" title=\"Producci\u00f3n\">producci\u00f3n<\/a> consta de varias fases.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Harvesting\"><\/span>1. Cosecha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pimientos se cosechan cuando est\u00e1n completamente maduros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta fase:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La concentraci\u00f3n de carotenoides alcanza su nivel m\u00e1ximo.<\/li>\n\n\n\n<li>El contenido en az\u00facar es mayor.<\/li>\n\n\n\n<li>Se optimiza la reproducci\u00f3n del color.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pimientos inmaduros suelen presentar valores de color inferiores.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Sorting\"><\/span>2. Clasificaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se retiran los frutos da\u00f1ados, los tallos y los materiales extra\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una clasificaci\u00f3n adecuada mejora:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Uniformidad del color<\/li>\n\n\n\n<li>Seguridad alimentaria<\/li>\n\n\n\n<li>Homogeneidad del lote<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Cleaning\"><\/span>3. Limpieza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pimientos recolectados se lavan y se limpian para eliminar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Polvo<\/li>\n\n\n\n<li>Suelo<\/li>\n\n\n\n<li>Piedras<\/li>\n\n\n\n<li>Cuerpos extra\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una limpieza eficaz reduce los riesgos de contaminaci\u00f3n y protege los equipos de molienda.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Stem_Removal\"><\/span>4. Extracci\u00f3n del tallo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de los productores comerciales retiran los tallos porque pueden contribuir a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fibra<\/li>\n\n\n\n<li>Sabores indeseables<\/li>\n\n\n\n<li>Menor intensidad del color<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Seed_Removal\"><\/span>5. Extracci\u00f3n de semillas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El contenido de semillas var\u00eda en funci\u00f3n de las especificaciones del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quitar las semillas puede mejorar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Valor del color<\/li>\n\n\n\n<li>Calidad del sabor<\/li>\n\n\n\n<li>Intensidad del aroma<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un mayor contenido de semillas suele dar lugar a polvos de color m\u00e1s claro.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Drying\"><\/span>6. Secado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El secado es una de las etapas m\u00e1s importantes en la producci\u00f3n de piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los m\u00e9todos m\u00e1s habituales se encuentran:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Secado al sol<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ventajas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Menor coste<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limitaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dependencia de las condiciones meteorol\u00f3gicas<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor variabilidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Secado con aire caliente<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ventajas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mayor consistencia<\/li>\n\n\n\n<li>Producci\u00f3n a gran escala<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Secado controlado a baja temperatura<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ventajas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mejor conservaci\u00f3n de los carotenoides<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor retenci\u00f3n del aroma<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limitaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mayores costes de producci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las condiciones de secado influyen directamente en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Valor de color ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>Estabilidad del pigmento<\/li>\n\n\n\n<li>Compuestos arom\u00e1ticos<\/li>\n\n\n\n<li>Vida \u00fatil<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las temperaturas excesivamente altas pueden degradar los carotenoides y oscurecer el polvo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Grinding\"><\/span>7. Molienda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pimientos secos se muelen hasta convertirlos en polvo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tama\u00f1os de part\u00edcula habituales en el mercado suelen ser:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 de malla<\/li>\n\n\n\n<li>60 mesh<\/li>\n\n\n\n<li>80 mallas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los m\u00e9todos de molienda influyen en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fluidez<\/li>\n\n\n\n<li>Apariencia del color<\/li>\n\n\n\n<li>Caracter\u00edsticas de dispersi\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Sieving\"><\/span>8. Tamizado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tamizado ayuda a conseguir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tama\u00f1o uniforme de las part\u00edculas<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora del aspecto<\/li>\n\n\n\n<li>Mejor rendimiento de las aplicaciones<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Metal_Detection\"><\/span>9. Detecci\u00f3n de metales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las l\u00edneas de producci\u00f3n modernas suelen utilizar detectores de metales para eliminar los contaminantes met\u00e1licos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los objetivos habituales se incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hierro<\/li>\n\n\n\n<li>Acero inoxidable<\/li>\n\n\n\n<li>Part\u00edculas no ferrosas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Steam_Sterilization\"><\/span>10. Esterilizaci\u00f3n al vapor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos fabricantes aplican un tratamiento con vapor para reducir la carga microbiana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La esterilizaci\u00f3n con vapor puede ayudar a reducir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Recuento total de g\u00e9rmenes<\/li>\n\n\n\n<li>Levaduras y mohos<\/li>\n\n\n\n<li>Riesgos relacionados con la salmonela<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El control microbiol\u00f3gico reviste especial importancia para los mercados de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Packaging\"><\/span>11. Embalaje<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n suele envasarse en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bolsas de papel Kraft<\/li>\n\n\n\n<li>Bolsas de papel de aluminio<\/li>\n\n\n\n<li>Cajas de cart\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Envases a granel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un embalaje adecuado reduce al m\u00ednimo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Absorci\u00f3n de humedad<\/li>\n\n\n\n<li>Oxidaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9rdida de color<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Storage\"><\/span>12. Almacenamiento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las condiciones de almacenamiento recomendadas son las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Entornos frescos<\/li>\n\n\n\n<li>Baja humedad<\/li>\n\n\n\n<li>Protecci\u00f3n frente a la luz solar<\/li>\n\n\n\n<li>Control del ox\u00edgeno<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las malas condiciones de almacenamiento aceleran la degradaci\u00f3n de los pigmentos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Do_Two_Paprika_Powders_Look_Different\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 dos pimentones en polvo tienen un aspecto diferente?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una de las preguntas m\u00e1s habituales entre los compradores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque dos productos lleven la etiqueta \u201cpiment\u00f3n\u201d, pueden existir diferencias en:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Variedades de pimiento<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las distintas variedades contienen diferentes concentraciones de carotenoides.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Contenido de semillas<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un alto contenido en semillas suele reducir la intensidad del color.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Temperaturas de secado<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las altas temperaturas pueden da\u00f1ar los pigmentos.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todos de rectificado<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tama\u00f1o de las part\u00edculas influye en el aspecto y la dispersi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Condiciones de almacenamiento<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ox\u00edgeno y la exposici\u00f3n a la luz aceleran la p\u00e9rdida de color.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Contenido de humedad<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unos niveles de humedad m\u00e1s elevados pueden acortar el plazo de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dos tipos de piment\u00f3n en polvo son algo as\u00ed como granos de caf\u00e9 de diferentes or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La categor\u00eda es id\u00e9ntica, pero las caracter\u00edsticas de calidad pueden variar considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Quality_Parameters_Should_Buyers_Evaluate\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 par\u00e1metros de calidad deben evaluar los compradores?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los compradores profesionales de ingredientes rara vez se basan \u00fanicamente en el aspecto.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ASTA_Color_Value\"><\/span>Valor de color ASTA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color ASTA es uno de los indicadores m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los grados comerciales m\u00e1s habituales se encuentran:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>100 ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>120 ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>140 ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>160 ASTA<\/li>\n\n\n\n<li>180 ASTA<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo general, los valores m\u00e1s altos indican una mayor intensidad del color.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moisture\"><\/span>Humedad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Especificaciones t\u00edpicas:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u226412%<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El exceso de humedad puede acelerar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aparici\u00f3n de moho<\/li>\n\n\n\n<li>Degradaci\u00f3n de los pigmentos<\/li>\n\n\n\n<li>Aglomeraci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Vida \u00fatil reducida<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Water_Activity\"><\/span>Actividad del agua<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Objetivo t\u00edpico:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">aw &lt;0,65<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una menor actividad del agua contribuye a frenar el crecimiento microbiano.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Particle_Size\"><\/span>Tama\u00f1o de las part\u00edculas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tama\u00f1os habituales de malla:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 de malla<\/li>\n\n\n\n<li>60 mesh<\/li>\n\n\n\n<li>80 mallas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tama\u00f1o de las part\u00edculas influye en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fluidez<\/li>\n\n\n\n<li>Dispersi\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Rendimiento de las aplicaciones<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bulk_Density\"><\/span>Densidad aparente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rango habitual:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">0,45\u20130,65 g\/ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La densidad aparente influye en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eficiencia en el embalaje<\/li>\n\n\n\n<li>Rendimiento en la mezcla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Shelf_Life\"><\/span>Vida \u00fatil<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En condiciones de almacenamiento adecuadas, el piment\u00f3n suele conservar su calidad durante:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De 18 a 24 meses.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microbiological_Parameters\"><\/span>Par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las pruebas habituales se incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Recuento total de g\u00e9rmenes<\/li>\n\n\n\n<li>Levaduras y mohos<\/li>\n\n\n\n<li>Coliformes<\/li>\n\n\n\n<li>E. coli<\/li>\n\n\n\n<li>Salmonella<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Heavy_Metals\"><\/span>Metales pesados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El seguimiento puede incluir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Plomo<\/li>\n\n\n\n<li>Cadmio<\/li>\n\n\n\n<li>Ars\u00e9nico<\/li>\n\n\n\n<li>Mercurio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesticide_Residues\"><\/span>Residuos de plaguicidas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los ensayos suelen realizarse de acuerdo con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reglamento (CE) n.\u00ba 396\/2005 de la UE<\/li>\n\n\n\n<li>Requisitos de la FDA<\/li>\n\n\n\n<li>Normas del Codex Alimentarius<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aflatoxins\"><\/span>Aflatoxinas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los par\u00e1metros habituales se incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aflatoxina B1<\/li>\n\n\n\n<li>Total de aflatoxinas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sudan_Dyes\"><\/span>Tintes de Sud\u00e1n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los fabricantes responsables tambi\u00e9n controlan los colorantes ilegales, tales como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sud\u00e1n I<\/li>\n\n\n\n<li>Sud\u00e1n II<\/li>\n\n\n\n<li>Sud\u00e1n III<\/li>\n\n\n\n<li>Sud\u00e1n IV<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas sustancias est\u00e1n prohibidas en muchos mercados.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cross-Contamination_Risks\"><\/span>Riesgos de contaminaci\u00f3n cruzada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n, por s\u00ed mismo, es suave de forma natural, pero las plantas de producci\u00f3n tambi\u00e9n pueden procesar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chili en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00farcuma<\/li>\n\n\n\n<li>Comino<\/li>\n\n\n\n<li>Mostaza<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e9samo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no se siguen los procedimientos de limpieza adecuados, puede producirse contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los compradores deber\u00edan valorar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Procedimientos de validaci\u00f3n de la limpieza<\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas de segregaci\u00f3n en la producci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Programas de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e1cticas de cambio de turno<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los certificados por s\u00ed solos no reflejan necesariamente la disciplina en el proceso de fabricaci\u00f3n diario.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Global_Supply_Chain_Reality\"><\/span>La realidad de la cadena de suministro global<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"China\"><\/span>China<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">China es una de las regiones con mayor producci\u00f3n de piment\u00f3n del mundo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zonas t\u00edpicas de cultivo<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xinjiang<\/li>\n\n\n\n<li>Mongolia Interior<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ventajas<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gran capacidad de producci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Precios competitivos<\/li>\n\n\n\n<li>Envases flexibles<\/li>\n\n\n\n<li>Amplias gamas de ASTA<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Riesgos<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacidad de procesamiento var\u00eda considerablemente de un proveedor a otro.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Recomendaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eval\u00faa a cada fabricante por separado, en lugar de juzgar la calidad bas\u00e1ndote \u00fanicamente en el pa\u00eds de origen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Spain\"><\/span>Espa\u00f1a<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espa\u00f1a cuenta con una larga tradici\u00f3n en la producci\u00f3n de piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Producto famoso<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Piment\u00f3n de la Vera<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ventajas<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caracter\u00edstico sabor ahumado<\/li>\n\n\n\n<li>Gran trazabilidad<\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas de exportaci\u00f3n consolidados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Limitaciones<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los precios de las primas y las fluctuaciones de las cosechas.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hungary\"><\/span>Hungr\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hungr\u00eda es conocida por sus variedades de piment\u00f3n dulce de primera calidad.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ventajas<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aroma intenso<\/li>\n\n\n\n<li>Un color excelente<\/li>\n\n\n\n<li>Sabor caracter\u00edstico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Limitaciones<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vol\u00famenes de producci\u00f3n m\u00e1s reducidos y costes m\u00e1s elevados.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"India\"><\/span>India<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La India cuenta con una de las industrias de especias m\u00e1s grandes del mundo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ventajas<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abastecimiento rentable<\/li>\n\n\n\n<li>Un sector de la transformaci\u00f3n s\u00f3lido<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Riesgos<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La calidad de los proveedores var\u00eda considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las pruebas por lotes y la cualificaci\u00f3n de proveedores son fundamentales.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Industry_Standards_Relevant_To_Paprika\"><\/span>Normas del sector aplicables a Paprika<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los fabricantes profesionales suelen implantar sistemas de seguridad alimentaria como, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"HACCP\"><\/span>HACCP<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An\u00e1lisis de riesgos y puntos cr\u00edticos de control.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Establece controles preventivos en materia de seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ISO_22000\"><\/span>ISO 22000<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sistema internacional de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"BRCGS\"><\/span>BRCGS<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ampliamente reconocida por minoristas y fabricantes de productos alimenticios de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FSSC_22000\"><\/span>FSSC 22000<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Programa avanzado de certificaci\u00f3n en seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FDA_FSMA\"><\/span>FDA FSMA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Ley de Modernizaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria regula los controles preventivos aplicables a los alimentos exportados a Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ASTA_Analytical_Methods\"><\/span>M\u00e9todos anal\u00edticos de la ASTA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Asociaci\u00f3n Americana del Comercio de Especias ofrece m\u00e9todos anal\u00edticos ampliamente utilizados en todo el sector de las especias.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Codex_Alimentarius\"><\/span>C\u00f3dice Alimentario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Normas alimentarias internacionales elaboradas conjuntamente por la FAO y la OMS.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"EU_Regulation_EC_No_3962005\"><\/span>Reglamento (CE) n.\u00ba 396\/2005 de la UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Establece los l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos de plaguicidas.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Common_Buyer_Mistakes\"><\/span>Errores habituales de los compradores<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Assuming_All_Paprika_Is_The_Same\"><\/span>Dar por sentado que todo el piment\u00f3n es igual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos de piment\u00f3n pueden presentar diferencias considerables en cuanto a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Valor del color<\/li>\n\n\n\n<li>Aroma<\/li>\n\n\n\n<li>Contenido de semillas<\/li>\n\n\n\n<li>Perfil de sabor<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Over-Relying_On_Certificates\"><\/span>Dependencia excesiva de los certificados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los certificados demuestran el cumplimiento de la normativa, pero no garantizan autom\u00e1ticamente la disciplina operativa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Focusing_Only_On_Price\"><\/span>Centrarse \u00fanicamente en el precio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n barato puede provocar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Variaci\u00f3n de color<\/li>\n\n\n\n<li>Retos de la reformulaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Quejas de los clientes<\/li>\n\n\n\n<li>Incoherencia del producto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ignoring_Cross-Contamination\"><\/span>No tener en cuenta la contaminaci\u00f3n cruzada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La validaci\u00f3n de la limpieza debe revisarse, en lugar de darse por sentada.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Judging_Quality_Solely_By_Country_Of_Origin\"><\/span>Juzgar la calidad \u00fanicamente por el pa\u00eds de origen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un mismo pa\u00eds puede haber proveedores excelentes y otros que no lo sean.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacidad del proveedor es m\u00e1s importante que la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frequently_Asked_Questions\"><\/span>Preguntas frecuentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_paprika_made_from_bell_peppers\"><\/span>\u00bfEl piment\u00f3n se elabora a partir de pimientos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos productos elaborados con piment\u00f3n dulce se elaboran a partir de pimientos rojos maduros que pertenecen a la especie <em>Capsicum annuum<\/em>. Las variedades exactas var\u00edan seg\u00fan las regiones y los fabricantes.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_paprika_spicy\"><\/span>\u00bfEl piment\u00f3n pica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda del piment\u00f3n no es picante, ya que las variedades de pimiento dulce contienen concentraciones muy bajas de capsaicina.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Are_paprika_and_chili_powder_the_same\"><\/span>\u00bfEl piment\u00f3n y el chile en polvo son lo mismo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chile en polvo suele contener pimientos picantes y una mezcla de especias, mientras que el piment\u00f3n se elabora principalmente a partir de pimientos rojos dulces.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_gives_paprika_its_red_color\"><\/span>\u00bfA qu\u00e9 se debe el color rojo del piment\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color se debe principalmente a los carotenoides, como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Capsantina<\/li>\n\n\n\n<li>Capsorubina<\/li>\n\n\n\n<li>Betacaroteno<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_do_paprika_powders_have_different_shades\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 los pimentones en polvo tienen distintos tonos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diferencias en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Variedades de pimiento<\/li>\n\n\n\n<li>Contenido de semillas<\/li>\n\n\n\n<li>Tecnolog\u00eda de secado<\/li>\n\n\n\n<li>Condiciones de almacenamiento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos ellos pueden influir en la intensidad del color.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Does_paprika_contain_seeds\"><\/span>\u00bfEl piment\u00f3n tiene semillas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dependiendo de las especificaciones, algunos fabricantes eliminan la mayor parte de las semillas, mientras que otros conservan parte de ellas.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_ASTA_color\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el color ASTA?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color ASTA es una medida anal\u00edtica que se utiliza para evaluar la intensidad del color del piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo general, unos valores m\u00e1s altos de ASTA indican un color m\u00e1s intenso.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Can_paprika_contain_Salmonella\"><\/span>\u00bfPuede el piment\u00f3n contener salmonela?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que otras especias, el piment\u00f3n puede presentar riesgos microbiol\u00f3gicos si los controles de elaboraci\u00f3n son insuficientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una esterilizaci\u00f3n y unos controles adecuados ayudan a minimizar estos riesgos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_does_paprika_lose_color_during_storage\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 el piment\u00f3n pierde color durante su conservaci\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Exposici\u00f3n a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ox\u00edgeno<\/li>\n\n\n\n<li>Luz<\/li>\n\n\n\n<li>Calor<\/li>\n\n\n\n<li>Humedad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">acelera la degradaci\u00f3n de los pigmentos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_long_does_paprika_last\"><\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva el piment\u00f3n?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En condiciones de almacenamiento adecuadas, el plazo de conservaci\u00f3n suele ser de entre 18 y 24 meses.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Does_organic_certification_guarantee_better_quality\"><\/span>\u00bfGarantiza la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica una mejor calidad?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No necesariamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica aborda los requisitos de producci\u00f3n, pero la estabilidad y la uniformidad del color siguen dependiendo de las pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_country_of_origin_enough_to_judge_quality\"><\/span>\u00bfBasta con el pa\u00eds de origen para juzgar la calidad?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacidad del proveedor suele ser m\u00e1s importante que la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Final_Thoughts\"><\/span>Reflexiones finales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El piment\u00f3n es mucho m\u00e1s que simples pimientos rojos molidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la mayor parte del piment\u00f3n comercial se elabora a partir de <em>Capsicum annuum L.<\/em>, las diferencias en las variedades de pimienta, el contenido de semillas, la tecnolog\u00eda de secado, los m\u00e9todos de molienda, el control microbiol\u00f3gico y la disciplina en la fabricaci\u00f3n dan lugar a variaciones significativas entre los proveedores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los usuarios industriales, comprender de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el piment\u00f3n significa comprender toda la cadena de suministro, y no limitarse simplemente a leer el nombre del ingrediente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la pr\u00e1ctica, los compradores con experiencia eval\u00faan no solo la variedad de pimiento, sino tambi\u00e9n el color seg\u00fan la escala ASTA, el contenido de humedad, los par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos, el control de contaminantes y la capacidad del fabricante para garantizar una calidad constante de un lote a otro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este enfoque contribuye a reducir los problemas de formulaci\u00f3n, a mantener la uniformidad del producto y a garantizar la fiabilidad del abastecimiento a largo plazo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descripci\u00f3n general: El piment\u00f3n se elabora a partir de pimientos rojos (Capsicum annuum L.) completamente maduros que se cosechan, se limpian, se secan y se muelen hasta obtener un polvo. La mayor parte del piment\u00f3n comercial se produce a partir de variedades de pimiento dulce que contienen niveles muy bajos de capsaicina, lo que da como resultado un sabor suave y un color rojo intenso. Sin embargo, desde el punto de vista del abastecimiento y la fabricaci\u00f3n, comprender qu\u00e9 es el piment\u00f3n\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-china-dinweys-paprika-manufacturer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=507"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":514,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507\/revisions\/514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paprikabulk.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}